Μίγμα για τσουρέκι πολίτικο 10 κιλά Sweetbite

Το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο για αποστολή με Courier, λόγω της εύθραυστης συσκευασίας του και της φύσης του προϊόντος. Μπορείτε να το παραλάβετε από το κατάστημα ή να το στείλουμε με μεταφορική εταιρία της επιλογής σας κατόπιν πληρωμής (ισχύει για παραγγελίες άνω των 60€). Επίσης ισχύει η διανομή από εμάς στις περιοχές που εξυπηρετούμε, δείτε αναλυτικά στους τρόπους αποστολής. Σε περίπτωση αποστολής με οποιονδήποτε τρόπο, την ευθύνη της αποστολής αναλαμβάνει εξολοκλήρου ο πελάτης. Η εταιρία μας δεν θα προχωρήσει σε αντικατάσταση ή επιστροφή χρημάτων σε περίπτωση φθοράς ή αλλοίωσης.

Υλικά: 1000gr πολίτικο τσουρέκι – 330gr Νερό (παγωμένο) – 100gr μαγιά για γλυκά ζυμάρια (για πιο πλούσια γεύση μπορούμε να προσθέσουμε 50gr βούτυρο)
Διαδικασία: Βάζουμε στο ζυμωτήριο το μείγμα και την μαγιά για να πάρουν λίγες στροφές, με σπιράλ και στη συνέχεια το νερό σταδιακά για 5′ στην αργή ταχύτητα και 12′ στην γρήγορη ( 27 βαθμοί θερμοκρασία εξόδου ζύμης) .
Ξεκούραση σε μπάλα για περίπου 20′ . Κόβουμε και πλάθουμε φυτίλια και ξεκουράζουμε άλλα 15′ . Πλέκουμε και στοφάρουμε για περίπου 60′ στους 35 βαθμούς με σχετική υγρασία 60-70% .
Ψήνουμε χωρις ατμό στους 170-180 βαθμούς , ανάλογα τον φούρνο , για 30-35 ‘ περίπου τα 500 γραμμάρια .
Συστατικά μείγματος: αλεύρι σίτου, ζάχαρη, φυτικά λιπαρά, αυγό σε σκόνη, γάλα σε σκόνη, γλουτένη, γαλακτωματοποιητές μόνο διγλυκερίδια των λιπαρών οξέων, νατριούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέως, εστέρες τον διγλυκεριδίων, αρωματικές ύλες, συντηρητικό : προπιονικό ασβέστιο, χρωστική: κουρκουμάς, αλάτι, μπαχαρικά (μαχλέπι , μαστίχα), βανιλλίνη, βελτιωτικό αλεύρου, ασκορβικό οξύ, τεχνολογικό βοήθημα , ένζυμα .
Διατηρείται σε δροσερό και σκιερό μέρος .