Μίγμα για παντεσπάνι σοκολάτα 10 κιλά

Βασική συνταγή: 1000gr μείγμα – 600gr αυγά – 200gr νερό
Διαδικασία: Όλα μαζί στο μίξερ με σύρμα για 1′ στην αργή και 4′ στην γρήγορη ταχύτητα.
(Στο τέλος κάνουμε ακόμη λίγες στροφές στην αργή ταχύτητα και εαν θέλουμε προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή λάδι)
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45′ περίπου τα 500 gr ανάλογα με τον φούρνο.
Συστατικά: ζάχαρη, αλεύρι σίτου, άμυλο καλαμποκιού, κακάο μερικώς αποβουτυρωμένο, άπαχο γάλα σε σκονη.
Διογκωτικά μέσα: ανθρακικό νάτριο, φωσφορικό αργιλιονάτριο, γαλακτωματοποιητές, μόνο και διγλυκερίδια των λιπαρών οξέων, εστέρες των μονο και διγλυκεριδίων, αρωματικές ύλες, συντηρητικό: σορβικό κάλιο, αλάτι .
Αποθήκευση σε δροσερό και ξηρό μέρος.